Bagaimana sapi yang makan rumput bisa menghasilkan susu?

Rumput mengandung bahan-bahan yang jika dicerna sapi, dalam proses cukup panjang akan menjadi "olahan" baru yang dikenal dengan susu.
Untuk mendapatkan nutrisi dari rumput, pertama-tama sapi harus menelan semua rumput ke dalam sistem pencernaan yang pertama, yang disebut rumin. Ketika rumin sudah penuh, sapi beristirahat, memuntahkan kembali rumput tadi, mengunyahnya dan menelannya lagi. Begitu seterusnya. Rumput yang telah dikunyah tadi tertelan dan masuk ke pencernaan kedua yaitu reticulum, yang juga berfungsi menyaring benda-benda lain yang mungkin tertelan ketika sedang memakan rumput. Dari reticulum, rumput kembali dihaluskan dalam pencernaan ketiga, omasum, yang tugasnya membuat rumput lebih halus lagi.
Setelah itu rumput masuk ke abomasum, yang cara kerjanya sama dengan pencernaan manusia, yaitu menambahkan asam ke campuran rumput, untuk kembali menghaluskan rumput hingga terserap ke dalam pembuluh darah.
Ketika sapi hamil, kelenjar susunya mengumpulkan campuran yang tepat dari enzim-enzim yang terdapat dalam darah, dan mengubahnya menjadi susu.
Sumber:Reader's Digest Indonesia Edisi Februari 2007